记者在本届展会上观察到，虽然身处食品行业的不同领域，但是展商们纷纷打出“健康牌”，注重健康营养成为食品行业发展的主流趋势。
李悦在接受采访时告诉记者，在后疫情时代，人们的消费理念发生了根本改变，标榜“健康”“养生”“绿色”的产品更加受到青睐。
参展商雅客（中国）有限公司董事长助理、电商运营总监梁东坡表示，本届展会带来了蒟篛果冻、维生素泡腾片等产品。他表示，在大健康、环保等理念日益被消费者接受的**，企业在植物基食品的研发领域也有所尝试，把植物基休闲食品手撕素肉也带到了展会试水市场。
深耕植物基食品领域多年的“老兵”维维集团相关负责人在展会现场告诉记者，植物蛋白对于人体健康的益处已经被消费者广泛了解，现在更多需要在口味、品类、渠道方面做出创新和改变。
“我们本次带来的产品是东北香米。黑龙江省五常市受地理、气候等因素影响，该地区产出的大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，相应的在口感、味道上有其长处。东北大米一年一季，我们也坚持为消费者提供当季新鲜大米。”十月稻田市场部总监梅丽对记者表示。同时她认为，当下消费者对健康膳食的需求越来越大，企业也为应对消费者的需求不断更新产品结构，推出糙米、胚芽米等谷物加工产品。
据艾媒咨询2021年一季度中国代餐行业发展及市场调研分析报告指出，体重管理等需求推动代餐行业市场规模向百亿级。
展会参展商Wonderlab品牌相关负责人告诉记者，近年来，人们的健康意识不断提升，尤其是疫情之后，积极健康的生活方式被越来越多人接受，益生菌、维生素与膳食纤维补充剂等健康膳食产品也广受欢迎。“未来还将针对不同的场景，对产品的**、包装、口味、口感进行迭代升级，并基于科研基础为三高人群、运动健身人群、熬夜人群等群体提出营养建议方案”该负责人表示。